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El estrés y cómo controlarlo (cont.)

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Ácidos grasos esenciales contra el estrés

Las grasas se componen de sustancias conocidas como ácidos grasos. Los ácidos grasos esenciales son ácidos grasos poliinsaturados que nuestro cuerpo utiliza para diversos propósitos, entre ellos la construcción de las membranas de las células y la producción de unas sustancias parecidas a las hormonas llamadas prostaglandinas.

Nuestro cuerpo no produce estos ácidos grasos y por tanto deben ser provistos a través de la dieta. Un problema es que nuestra dieta occidental no provee un balance adecuado de los mismos. Se ha encontrado que cuatro de estos ácidos grasos esenciales ayudan a reducir varias de las manifestaciones del estrés y protegen nuestro cuerpo de los daños causados por el estrés crónico. Estos son el ácido alfa linoleico (ALA) el ácido Gama linoleico (GLA), el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA).

El GLA en particular, ayuda a reducir la hipertensión causada por el estrés. Otros beneficios de estos ácidos grasos esenciales son una mejoría en los estados de ánimo, alivio de la depresión, mejoría de la memoria, protección contra las úlceras y contra daños al cerebro. El ALA se encuentra en abundancia en las semillas de lino y en el aceite de linaza hecho a base de éstas. Las nueces son una excelente fuente de ácido linoleico que nuestro cuerpo convierte en GLA. En un capítulo anterior mencionamos los grasas del tipo omega-3 presentes en el pescado de aguas frías, estas grasas son una gran fuente de dos de estos ácidos grasos DHA y EPA. En las tiendas de alimentos naturales se consiguen las semillas de lino que pueden molerse en una mezcladora y espolvorear sobre los cereales, las ensaladas, las sopas, el yogur y los jugos. Además de proveer ácidos grasos esenciales, las semillas de lino son una muy buena fuente de fibra y manganeso. Las semillas deben guardarse en la nevera. Si las compra ya molidas, éstas deben estar en un paquete sellado al vacío o refrigeradas. Recuerde que por su alto contenido de aceite poliinsaturado una vez molidas se oxidan fácilmente al contacto con el oxígeno o el calor. Lo mismo sucede con el aceite de linaza. Por esto debe comprarse en tiendas donde lo mantengan refrigerado. Es recomendable que sea orgánico y no refinado.