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El tratamiento de la diabetes por medio de la alimentación (cont.)

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Consuma alimentos o suplementos ricos en flavonoides

Éstas son las sustancias responsables de los colores intensos de las frutas y vegetales. Son parte del sistema de defensa de las plantas contra insectos, hongos y los rayos ultravioletas del sol. Numerosas investigaciones han demostrado que estas sustancias poseen numerosas propiedades benéficas a la salud entre los que se encuentran: proteger contra los estados inflamatorios, ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y reducir el riesgo de diversos tipos de cáncer. Particularmente útil para las personas diabéticas, es unos tipos de flavonoides conocidos como proantocianidinas y antocianidinas*. Estas sustancias poseen varios efectos benéficos para las personas con diabetes. Entre éstas, está el hecho de que ayudan a mejorar la sensitividad de las células a la insulina. Por otra parte, también protegen la retina de los ojos. Los extractos de semilla de uva, y el de la corteza del pino marítimo francés (a las proantocianidinas obtenidas de este último se les conoce como Pycnogenol), contienen una buena cantidad de proantocianidinas. Se ha encontrado que las proantocianidinas reducen los niveles de glucosa en los pacientes de diabetes tipo 2. El extracto de arándano (bilberry o blueberry) contiene una gran cantidad de antocianidinas. También están presentes en las habichuelas (especialmente las negras y las rojas) y varios tipos de nueces. Las antocianidinas también protegen la retina de los ojos, y los capilares y se cree que pueden ayudar a prevenir la arteriosclerosis. Se ha encontrado que las antocianidinas incrementan la producción de insulina. En la actualidad se investiga si además mejoran la sensibilidad de las células a esta hormona.

Comiendo en Colores

Una buena forma de asegurarnos de ingerir una buena cantidad de los distintos flavonoides, carotenoides y otros compuestos que ayudan a nuestra salud y que están presentes en los alimentos de origen vegetal es consumiendo diariamente, tanto en el almuerzo como en la cena, vegetales o frutas de tres distintos colores. Cada color corresponde a un tipo de carotenoide o flavonoide distinto.

*Las antocianidinas son los pigmentos que le dan el color rojo, violeta, o azul a numerosas frutas, vegetales y flores. Una de las funciones de estos pigmentos es proteger las plantas de los rayos ultravioletas del sol. Las proantocianidinas son compuestos incoloros que comparte las primeras etapas del desarrollo con las antocianidinas y luego divergen. Continúa